Ngày 27/5/2025, Hiệp Hội Đầu Bếp Tỉnh Kiên Giang xây dựng Kế hoạch số: 08/KH-HHĐB về việc "Kế hoạch và Thể lệ Hội Thi Làm Bánh Dân Gian Và Trang Trí Gian Hàng Đẹp Nhân Dịp Kỷ Niệm Lễ Giỗ Đức Khai Trấn Mạc Cửu Lần Thứ 290 Với Chủ Đề “Hướng Về Đất Tổ” Năm 2025.
Giới thiệu
- Hướng về Lễ giỗ Tổ Khai Trấn Mạc Cửu lần thứ 290 với chủ đề “HƯỚNG VỀ ĐẤT TỔ” năm 2025, tạo điều kiện cho đội ngũ tham gia gian hàng ẩm thực lễ hội bánh dân gian và phát huy tinh thần hướng về nguồn cội đồng thời phát huy tinh thần đoàn kết, sáng tạo, khéo léo, thể hiện khả năng ẩm thực, nghệ thuật trang trí, tiếp tục tạo tình đoàn kết, giao lưu giữa các đơn vị.
- Ban Tổ chức và Ban Giám khảo Hiệp hội Đầu bếp tỉnh Kiên Giang phối hợp với Trung Tâm Xúc Tiến Đầu Tư Thương Mại và Du Lịch tỉnh Kiên Giang Tổ chức hội thi làm bánh truyền thống dân gian với chủ đề “HƯỚNG VỀ ĐẤT TỔ” năm 2025 gồm các nội dung sau:
I. ĐỐI TƯỢNG, THỜI GIAN, ĐỊA ĐIỂM:
- Các gian hàng bánh dân gian đăng ký 01 đội thi. Dự kiến 20 đội dự thi Mỗi đội dự thi gồm 3 người: 1 bếp chính và 2 bếp phụ.
- Thời gian đăng ký: Từ ngày triển khai kế hoạch đến hết ngày 15/06/2025,
Lưu ý:
Nộp danh sách dự thi về: Để kịp thời tổng hợp danh sách đề nghị các đơn vị :
- Thời gian hội thi: 9h00, ngày 20/06/2025 thí sinh có mặt để nhận khu vực trình bày, trang trí và bán hàng, dự Lễ khai mạc hội thi và tiến hành buổi thi.
- Địa điểm: Quảng trường Chiêu Anh Các, Thành phố Hà Tiên.
II. NỘI DUNG, HÌNH THỨC:
Thực hiện bàn trưng bày, trang trí sản phẩm để bán hàng giao lưu giữa các đơn vị (các loại bánh truyền thống dân gian của ba miền)
Chủ đề: Hội thi Làm bánh “HƯỚNG VỀ ĐẤT TỔ” năm 2025
- Mỗi đội đăng ký tham gia 3 loại bánh truyền thống dân tộc (1 loại bánh mặn, 2 loại bánh ngọt).
- Nguyên vật liệu:
- Chỉ được sử dụng các loại bột, các loại gạo, nếp, sắn. . . từ sản phẩm của Việt Nam)
- Khuyến khích các món bánh dân dã.
- Thời gian thực hiện: nấu, hấp, nướng, chiên. . . hai loại bánh tại khu vực thi 60 phút.
Ban Giám khảo sẽ chấm ba loại sản phẩm được chế biến tại địa điểm
- Các đội có quyền tổ chức quảng cáo phù hợp để sản phẩm của đơn vị bán được nhiều nhất, nhưng với tinh thần tiết kiệm.
Lưu ý:
- Đơn vị dự thi chuẩn bị các dụng cụ làm bánh và vật dụng trang trí. Chỉ được sử dụng bếp gas mini, bình gas mới.
- Để thuận tiện trong lúc dự thi, Ban tổ chức thống nhất cho các đơn vị dự thi chuẩn bị các khâu nhào, trộn bột, làm nhân trước nhưng chế biến phải thực hiện chính thức trong lúc dự thi.
- Ban giám sát sẽ thực hiện công tác giám sát phần dự thi của từng đội để phối hợp cùng Ban giám khảo trong việc đánh giá việc thực hiện nghiêm túc các yêu cầu của từng đội dự thi.
Ban Giám khảo sẽ cộng điểm khuyến khích đối với các đội thực hiện tất cả các khâu nhào, trộn bột, làm bánh trực tiếp trong lúc dự thi.
Ban Giám khảo sẽ chấm điểm vệ sinh trong quá trình thi và sau khi thi. Mỗi đội dự thi sẽ tự chuẩn bị bàn trang trí, trưng bày cho mỗi đội.
2. Về hội thi: Trang trí:
Mỗi đội trang trí các món bánh và trang trí với các phụ liệu tùy chọn. Các đội chỉ được chuẩn bị trước xốp cắm và các phụ liệu trang trí.
Thời gian thực hiện: 60 phút (cùng lúc với thời gian làm bánh)
Lưu ý:
- Ban Tổ chức chuẩn bị bàn để các đội trình bày sản phẩm lúc chấm thi. Các đơn vị chuẩn vị các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết.
- Mỗi đơn vị trang trí theo chủ đề chung của các loại bánh đã chọn (hình thức trang trí là các bàn tre, gỗ, nứa…)
III. QUI CÁCH CHẤM VÀ THANG ĐIỂM:
Qui cách:
- Món ăn chấm theo tiêu chí: hương vị, trạng thái, màu sắc, giá trị dinh dưỡng, tính trung thực…
- Trang trí phù hợp với tính chất món ăn, mang đặc trưng của chủ đề.
- Trang trí gian hàng bánh dân gian phù hợp theo chủ đề đẹp nhất.
Thang điểm: 100 điểm cho chất lượng bánh và trình bày
1/
- Chất lượng thành phẩm: 60 điểm
- Hương vị: 20 điểm
- Trạng thái: 10 điểm
- Giá trị dinh dưỡng: 10 điểm
- Màu sắc: 10 điểm
- Cấu trúc: 10 điểm
2/
- Hình thức trình bày: 40 điểm
- Trình bày đẹp mắt: 10 điểm
- Sáng tạo, đặc sắc địa phương: 10 điểm
- Vệ sinh - ATTP: 10 điểm
- Tác phong chuyên nghiệp: 5 điểm
- Có trong danh sách kinh doanh (tại gian hàng): 5 điểm
IV. CƠ CẤU GIẢI THƯỞNG
01 giải nhất: 4.000.000đ/giải
01 giải nhì: 2.000.000đ/giải
01 giải ba: 1.000.000đ/giải
01 giải ba: 1.000.000đ/giải
03 giải khuyến khích: 500.000đ/giải
Giải trang trí gian hàng bánh dân gian đẹp nhất: 1.500.000đ/giải
Ngoài ra, các đơn vị dự thi được Ban tổ chức tặng quà cho các đội thi..
Ngoài ra, các đơn vị dự thi được Ban tổ chức tặng quà cho các đội thi.
V. BAN GIÁM KHẢO:
Gồm 03 thành viên, mời chuyên gia ẩm thực phụ trách.
Để Hội thi làm bánh truyền thống dân gian với chủ đề “Hướng về đất Tổ” năm 2025 đạt được ý nghĩa hướng về truyền thống và tạo điều kiện cho các gian hàng bánh dân gian giao lưu học hỏi trong chuyên môn, trao đổi kinh nghiệm, kết nối tình đoàn kết.
Tham khảo Kế hoạch 08/KH-HHĐB ở văn bản kèm theo
